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几道轻易的家常菜精细做法

归档日期:08-17       文本归类:油麦菜      文章编辑:爱尚语录

  麻婆豆腐 —— 1.资料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许豆油,大火加热,油热后循序出席豆瓣酱、盐、干红辣椒、蒜、姜末、花椒粉、牛肉末 炒。 3.出席切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 4.待豆腐熟后,改大火,出席由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁平均附着后,合火,起锅。 5.起锅,撒上花椒面,香馥馥,川味实足的麻婆豆腐上桌啦! 鱼香茄子 【原料】 茄子250克、郫县豆瓣50克 1、茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软; 2、另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、 醋 酸辣白菜 配料:葱.干辣椒.白菜若干 调料:油.盐.醋.味精 配菜最初将白菜叶子剥下叠正在一齐,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,由于白菜的助对比厚是以咱们要如此把白菜的助的一面切的薄少许,叶子可能切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝 烹调:翻开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入4~5汤匙油(寻常用膳喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋陆续翻炒5分钟操纵,洒入味精即可出锅 田园小炒 主料:西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜, 调料:精制油、盐; 做法: 1.西芹切成4公分段,其他切成片; 2.热锅下油,即倒入全豹主料,加盐,一调羹水,加盖,大火二分钟,起锅装盘。 特征: 菜色清楚,上口,一改蔬菜的缺乏。

  一、大略家常菜的修制 炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。即速合火,将排骨捞出。从新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。 防备: 1、醋少放, 酱油众放, 看颜色差不众就好了。 糖和盐按口胃放。 2、然后大火转小火, 盖锅盖逐渐炖。中央时常翻一下,抗御烧枯。 等水差不众干了的时分就好了。放葱起锅。. 二、大略家常菜的修制 闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 2、热锅,放中等油量,等油热自此下鸡蛋,有点熟自此铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,重复如此两次,等底下的蛋熟了自此,翻过来,翻面的时分最好打定一个盘子~先把盘子扣正在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。 三、大略家常菜的修制 红烧茄子肉丝 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。 2、加中等偏大批的油, 7、8成热的时分下锅翻炒,待到茄子有点软的时分起锅。再正在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两操纵的肉丝,要大少许,肉片最好,爆炒,熟了自此放茄子,即刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、大略家常菜的修制 鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得睹为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,合炉子,即使锅里另有油就不消加油了,或者从蛋碗里倒少许出来。 2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟自此放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可能起锅了,这时可能放味精,起锅之时可能放些大蒜叶。 大功胜利。(总耗时:2:42) 五、大略家常菜的修制 可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; 2、加可乐,将鸡翅消灭;加酱油,大约是可乐的1/3操纵,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮; 3、煮开后,换小火炖。炖的经过中,可能看一下颜色是不是发红,即使太淡会甜,太深则咸。炖的差不众了,用筷子按鸡翅,感触软了就好了。 六、大略家常菜的修制 蘑菇香菇红烧豆腐 鲜嫩香菇和鲜嫩蘑菇切片,一大块手工豆腐不消切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟操纵)放酱油,接着即刻放一大勺白糖(全数菜不行放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)全数经过(总耗时4:43) 七、大略家常菜的修制 牛肉芹菜 资料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。 做法: ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和净水,浸10分钟后,出席线小时。 ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟操纵放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟操纵,加味精,淀粉勾兑起锅。 八、大略家常菜的修制 松花豆腐: 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,松花切小块(密技:用棉线切割又疾又不沾)放正在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。 九、大略家常菜的修制 洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。 十、大略家常菜的修制 咖喱鸡翅 鸡翅可依据个体嗜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用; 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个体嗜好)?

  丝瓜炒毛豆 主料: 丝瓜、毛豆 调料: 精制油、盐、糖 厨具: 平底不沾锅 做法: 1.丝瓜去皮,洗净切滚刀块,用盐腌制10分钟,放盐量为一菜的量。 2.锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水,盖盖,大火, 3分钟即可起锅装盘。 田园小炒 主料:西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜,代价正在2.70元; 调料:精制油、盐; 做法: 1.西芹切成4公分段,其他切成片; 2.热锅下油,即倒入全豹主料,加盐,一调羹水,加盖,大火二分钟,起锅装盘。 特征: 菜色清楚,上口,一改蔬菜的缺乏。

  炒胡萝卜的做法具体先容 菜系及效率: 家常菜谱 接触电离辐射职员食谱 明目食谱 骨质松散食谱 口胃: 甜咸味 工艺: 炒 素炒胡萝卜的修制资料: 主料: 胡萝卜300克 辅料: 豆腐干150克 调料: 酱油10克,白砂糖10克,味精2克,盐3克,植物油25克 教您素炒胡萝卜若何做,奈何做素炒胡萝卜才好吃1. 胡萝卜去头、去尾、洗净,切成薄片; 2. 豆腐干切成片; 3. 洗净炒锅置旺火上烧热,倒入植物油,待锅中植物油升温至六成热时,放入豆腐干煸炒几下; 4. 再放胡萝卜片,炒至胡萝卜片将熟,放入酱油、精盐、白糖、味精; 5. 炒至胡萝卜成熟,出锅装盘即可 醋溜白菜的修制资料: 主料: 卷心菜750 克 辅料: 葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克 调料: 猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克 醋溜白菜的特质:特征:色泽银红,酸甜辣香。 效率:润肠通便。 教您醋溜白菜若何做,奈何做醋溜白菜才好吃1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用。 2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。 3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐血色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用 凉拌木耳: 主料:木耳 辅料:黄瓜、核桃仁. 调料:盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜. 烹制要领: 1、坐锅燃烧倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一齐放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再出席鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌平均; 2、坐锅燃烧倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒正在木耳上即可。 特征:清楚美味,养分雄厚。 尖椒黄瓜条: 主料:黄瓜 辅料:红尖椒 调料:盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油 做法: 1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条,放入适量盐腌制3分钟; 2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝,葱、姜洗净切成丝; 3、坐锅燃烧放入油,油温4成热时,倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒,出席白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。 特征:色泽青翠,香脆爽口,酸辣适中。 瓜条拌藕片: 主料:莲藕 辅料:京糕、白兰瓜、核桃仁 调料:盐、白糖、白醋 烹制要领: 1、将藕洗净切成片,白兰瓜、京糕判袂切成条备用; 2、坐锅燃烧倒入水,待水烧开后放入藕片,焯至断生后捞出,放入器皿中晾凉,再放入京糕、白兰瓜、核桃仁,出席盐、白糖、白醋拌匀腌制一刹即可食用。 特征:洪后爽口,酸甜解腻。 杂拌豆腐丝: 主料:干豆腐皮 辅料:香菜、呈现菜、海米、茼蒿、青红柿子椒、葱、蒜 调料:盐、糖、醋、香油、鸡精 修制要领: 1、将香菜堵截、呈现菜取心切丝、海米泡发后用油煸炒一下、茼蒿切段、青红椒切丝,葱姜切成随花。 2、干豆腐皮切丝入开水锅煮五分钟取出晾凉。 3、盐、糖、醋、香油、鸡精、海米和葱姜调成汁,放入豆腐丝和切好的原料拌匀即可。 茄子沙拉: 主料:茄子 辅料:青红椒、洋葱、青橄榄、西芹、番茄、松子、葡萄干 调料:盐、胡椒、白糖、红酒、醋 烹制要领: 1、将茄子切成小方块,放入锅中煎一下备用; 2、坐锅燃烧倒入少许油,放入青红椒、洋葱、西芹、番茄翻炒,倒入水,下茄子,加盐、胡椒、白糖、醋、红酒调味,烧至汁浓,撒入松子、葡萄干即可。 特征:咸鲜,微酸微甜。

  家常菜做法 烩酸菜 五花肉凉水下锅,开锅煮十五分钟(水留着),捞出切薄片同酸菜一齐下锅再煮二非常钟,加粉丝出锅 省事儿,暖身 ======================================= 川羊肉(不是涮) 水烧开,下如爱吃的各类青菜,再开锅时下羊肉片, 水再开时,同汤捞出(汤加少量加盐),蘸麻酱腐乳等调料食用 ======================================= 【凉拌藕片】 将莲藕去皮去节洗净,切成约0.2厘米厚的片,于开水锅中稍氽后,正在冷水中浸凉,捞起待用。调料:盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。 糖醋鲤鱼 资料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼对比大,可正在鱼肚上斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一泰半时再加糖和醋,调到己方满足的口胃. 怕翻动鱼身易碎,可不竭向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不众时放鸡精,盐. 也可用水淀粉神速收汁装盘...... 青白丝瓜:爆香姜丝,倒入丝瓜炒香,加青椒及少许大蒜,待丝瓜熟透,再放入百合略煮,即可起锅。 将鲜嫩丝瓜洗净切碎,用纱布包好挤出汁,出席等量药用酒精和蜂蜜,羼杂平均,应用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂,20分钟后用净水洗净。每天黄昏搽1次,延续一个月,即可减轻皱纹,使皮肤光润、有弹性 松仁玉米的做法 资料: 松子仁 50g 玉米粒 300g 许众人爱好做松仁玉米的时分放些胡萝卜丁,但改放广味腊肠丁滋味更极度。其它调味料: 盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g 修制要领: 松仁用水洗净,放正在油锅里炸到颜色稍微变深备用。 将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁;广味腊肠切成大粒。 正在油热到6成的时分,入锅玉米粒,翻炒一下出席松仁和广味腊肠。 将玉米粒炒到变软,下芡汁翻炒至芡汁固结即成。 红烧带鱼的做法 1.带鱼明净洁净,切6公分操纵段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2.取一个洁净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌平均待用. 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把打定好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只须稍等,汤汁变粘糊状,就可能盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 修制: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分操纵的段,用盐略腌。 2、锅中众放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 防备事项: 花椒油可自制,正在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代庖。 油焖大虾 菜谱修制: 原料: 主料 对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 【修制经过】 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,进入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,出席精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。 主料:猪蹄 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 要领: 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 3 炒锅中出席香油,烧热后,放入冰糖,(寻常四个猪蹄放10粒操纵的冰糖.)烧至冰糖消融. 4 出席花椒,大料,爆出香味后,出席葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 5 烧开后,加盐调好滋味. 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅 青椒肉丝 配料:青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 调料:嫩肉粉、酱油、盐、 做法: 1.先把青椒、肉切丝,肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟操纵 2.锅内放入油烧热,把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒(可依据口胃加众少)炸出香味,放入姜、蒜、葱(务必按此按次)倒入肉丝炒可出席一点水抗御粘锅(万万别加众大约两口)翻炒三分钟操纵,盛出。 3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一齐翻炒两三分钟后盛出,一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。 解答者:sorrya - 助理 二级 11-21 16:39 其他解答 共 6 条 蘑菇炖豆腐 原料: 鲜蘑50克,南豆付4块,笋片10克,香油25克,酱油15克,精盐5克,味精2克,料酒4克。 做法: 1、将豆腐切成小块,放入冷水锅中,出席料酒,用旺火煮到起沙眼时,取出控清水。 2、炒锅置火上,进入鲜蘑、笋片,加酱油、精盐、高汤或水,然后放入豆付,用大火烧开,移小火上逐渐炖约20分钟,再出席香油、味精出锅,也可勾芡再出锅。 口胃:鲜香味美、养分雄厚。 解答者:行途难呀 - 睹习邪术师 二级 11-21 12:57 -------------------------------------------------------------------------------- 肉炒蒜苔 原料: 蒜苔500克,瘦猪肉50克,酱油适量,精盐适量,味精适量,醋少量,花椒面少量,淀粉少量,葱花少量。 做法: 1、瘦猪肉切丝,蒜苔切段。 2、用水调好淀粉。 3、锅中放入少量油,待油热冒烟,放入葱花暴锅,然后放入肉丝炒至发白,放入少量花椒面,酱油,醋,然后放入蒜苔,紧接着放入精盐(但是蒜苔仍旧洪后)。炒三分钟后,放入用水调好的水淀粉,放入味精出锅。 解答者:糖球奶豆 - 童生 一级 11-21 16:48 -------------------------------------------------------------------------------- 以下体味,供参考。 从大略的做起,边做边总结体味: 锅里放油,油要烧热,才调放菜下去,小白菜,芽菜之类要大火疾炒,疾熟的时分放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不足再加.酱油要用质料好的,我用了 20众年的海天牌,也是一位好友先容的,有三个种类,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目的颜色浅少许,由于还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,重要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质料很好,素来是做西餐用的,固然代价贵些,但每次用量很小,寻常烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,消灭肉,大火烧开,改微火,仍旧锅里的水似开非开的形态,直到你认为烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 先容几个大略的菜和面食,供参考: (一)做菜: 一,最大略的茄子做法: 茄子切斜刀块,放正在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。 省油做法:茄子切斜刀块,放正在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和泛泛炒菜差不众),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火众焖几分钟,加胡椒及少许味精。 二,排骨海带汤: 生排骨、海带加冷水,用中火烧开。疾开的时分,把面上的沫撇掉。开,改微火,仍旧似开非开的形态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时分,正在碗里加胡椒、少许味精 三,鲜嫩墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼:先放正在冷水里泡软,要几个小时,中央可能换水,如此发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗洁净。 鲜嫩墨鱼的做法: 青椒墨鱼肉丝: 墨鱼切丝,锅里烧开水,水少很众一点,把墨鱼丝进入过水,水开捞出备用。水万万别倒掉,可能下面吃,很鲜。 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。 干墨鱼烧肉: -烧五花肉或直排,不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再出席墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天资抽,炒几下,加水要消灭鱼肉,用小火烧(仍旧水似开非开形态)1-2小时,您认为烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。告终。 备注:市集上有一种干墨鱼很咸(质料欠好),那只可众泡一下,然后做菜时不行放老抽、生抽。 四, 炖土豆: 1 先将厚土豆片放正在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。 2 少许时分长些。 西红柿土豆汤: 先将土豆片(要疾,可能切薄一点)放正在水里煮,万万不行加盐,水开改微火,至疾煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出血色,西红柿不行煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可 五,虾米做菜: 先要把虾米放正在碗里用料酒把它泡软。 一、可能烧冬瓜,或煮冬瓜汤。 二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一齐煮。 六,干贝做菜: 干贝丁放正在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。 干贝扣萝卜: 上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。 干贝炒蛋: 把干贝放正在打好的蛋液里,大火炒熟。 七,白切肉: 猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹途笔直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。 八,腊肠做法: 切片,隔水蒸,要蒸烂。 也可能,先炒青椒,再把蒸好的腊肠倒进去炒一下,即可 还可能,正在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的腊肠片,不放辣椒。 九,炸鸡翅: 鸡中翅洗洁净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时操纵,把腌出来的水倒掉,然后放正在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放正在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使皮相金黄 十,咸干鱼做法: 鱼大、咸可能烧五花肉或直排,不放盐。 切块,锅里放油,先炒肉,再出席鱼,炒一下,加好料酒,加水要消灭鱼肉,用小火烧(仍旧水似开非开形态)1-2小时,您认为烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。告终。 (二)面食 一、最大略的拌面。 烧水,水要众一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放正在碗里一拌。即使是碱水面,这时可加一点上好的醋。 万万记住先后步调,不然滋味就纷歧律。 即使加一点上好的榨菜丁(要己方切,制品榨菜丁欠好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。二、西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水绽放面条至熟,加胡椒味精。 三、炒面: 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面,少许硬一点。 捞出,放冷水冲,漓干水分。 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不行黄。 备注:1 吃炒面的时分加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 四、先放虾米(要买质料好的)正在水里小煮一刹,再给油,放面条,疾煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。 五,最大略的凉(拌)面。 烧水,水要众一点, 浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。 碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放正在有麻油的锅里,拌匀,放正在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却平均。 然后,放正在碗里一拌。即使是碱水面,这时可加一点上好的醋。 万万记住先后步调,不然滋味就纷歧律。 即使加一点上好的榨菜丁(要己方切,制品榨菜丁欠好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。六,鸡蛋炒饭: 将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可. 七,包馄饨: 大馄饨皮子,将肉馅放中央,正在馅的外围皮子上用食指沾净水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压正在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角正在肉馅的下面粘合(一角可能沾一点水,另一角压正在上面捏紧),如此馄饨就站起来了。 大馄饨皮子,寻常呈等边梯形,短边面临己方。 小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮正在皮子中央,然后捏紧,即可。 八、咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要正在油里炒一下,油温不行太高,会糊。 牛肉大块放正在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,出席下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这即是咖喱牛肉粉。不加粉,即是咖喱牛肉汤。 九、最大略的红烧牛肉(粉)做法: 好牛肉,切块,油放正在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天资抽,不加盐,炒,加水,消灭肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(仍旧水似开非开的形态),烧1—2小时,你认为烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。 烧水,水要众一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水, 然后水开下粉,少许硬一点, 放正在碗里,加红烧牛肉。即可。

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