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纯粹家常菜做法大全

归档日期:09-02       文本归类:油麦菜      文章编辑:爱尚语录

  1.番茄炒蛋 原料:两个中等巨细的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精 程序: 1、番茄切片(这个随你本身嗜好何如切),鸡蛋正在碗中打散(可能加点水,一点哦,可能使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可能;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。 2、点燃上锅,可能稍微热一下锅再加油,油不行太众,否则做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时期把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,否则就会成很大的一块一块的了。 3、稍微炒几下就可能放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子即是超市卖的那种有好几个小盒子连正在沿途,可能放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不显露何如叫,于是就叫盐盒子了,内部有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出赤色的汁或者说番茄皮速掉还没掉的时期加一点鸡精。炒匀。 4、合火。将葱花撒正在上面就可能出锅啦! 提防:即使油加得适量的话是不消加水的,然而即使你油放得太少了后面或许就得加点水,否则会焦的。 一着手做这个菜的时期我时先炒番茄再加鸡蛋的,但是如此炒出来的鸡蛋全散了,都没形了,呵呵,于是就造成现正在这个做法了。 2.做菜的小细节,提防了会让你的菜增色不少 开始,盐要大胆放。我一着手总怕放咸了,不敢放盐,于是做出来的菜总会没滋味,自然就欠好吃了。厥后被老妈说了一通,就敢众放了,菜也好吃了许众。反正这回如果放咸了,下回就少放点呗,逐步积蓄体味嘛。不外盐吃太众倒霉于身体矫健,于是,即使你嗜好平淡的,那就最好啦。 其次,做肉类等有腥味的东西肯定要放姜。有的姐妹或许不嗜好吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可能把它们挑出来的,有了它们滋味会好许众。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前,可能拿拍裂的姜擦一下锅,然后加油,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,如此可能预防粘锅。 3.清炒四序豆 原料:四序豆(四个别1斤摆布),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。 程序: 1、四序豆的清算法公共该当都显露吧?即是把两端的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可能了。蒜敲扁剥皮切碎。 2、锅热热加油,等油六、七成热的时期就把蒜放进去,然后放四序豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可能加一点点水。 3、大略5、6分钟就该当会熟了,看四序豆速皱皮的时期就可能加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~ 我本身也很嗜好吃四序豆,又方便,于是常常炒来吃。四序豆可能加肉炒,也可能加霉干菜(这是咱们这里的特产哦)炒,滋味都很好的。但要提防的是四序豆肯定要炒熟技能吃,否则也会有毒的。 4.糖醋带豆 原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连正在沿途的,我记得念gang,但是紫光输入法找不到,即是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。 程序: 1、洗净,掰成小指长的段(咱们公司餐厅是整条做的)备用。记得看详尽点哦,带豆常常有虫子的。蒜敲扁切片备用。 2、热锅放油,大凡众就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可能加点料酒,连接翻炒,炒的流程中加适量糖。 3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。 4、焖到锅里的液体速没有的时期加醋,再加点水,翻炒几下连接焖。 5、这回也是焖到液体速没的时期,而带豆颜色也仍然变黑了,加鸡精,炒几下就可能出锅了。 这个菜即是格式不太雅观,有点黑黑的,然而滋味真实还不错。我以前正在家的时期一点都不嗜好吃带豆,一来是由于虫子希奇众,二来是带豆清炒滋味也真实欠好。厥后同砚做了一回如此的带豆之后我才逐步嗜好吃带豆的。公共无妨试一下。 5.糖醋排骨 原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒 程序: 1、锅热后加油,油要众少许哦,由于要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要常常翻动排骨,以免受热不屈均。 2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒沿途放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨连接炒。 3、大略炒两分钟摆布吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。 4、合火出锅,正在盘子里的时期上面撒一层葱花。 完竣啦,这个糖醋排骨即是没有放淀粉,然而程序2里的原料沿途炒也会变成肯定的稠密度。依然很好吃的。以前正在有些饭铺里吃这个菜,他们的排骨外面包了厚厚一层面粉,一点都欠好吃,依然我本身做的好吃,哈哈。

  一、猪肉炖粉条原料: 五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。 做法: 1、五花肉切大块; 2、葱、姜切片,花椒、八角备用; 3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污; 4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒平均; 5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;...6、列入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍众少许即可,大火煮开,小火煮一个小时; 7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可能更众摄取汤汁的滋味; 8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火连接煮十五至二至极钟至粉条软烂即可。二、乱炖做法: 1、南瓜、玉米、排骨、豆角; 2、排骨过水捞出备用; 3、葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用4、锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油;5、将东北大酱加水稀释,倒入锅中,翻炒平均; 6、列入适量净水没过排骨,大火煮开,小火煮四至极钟; 7、南瓜去皮切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用; 8、另取一锅,油热后,放入豆角,炒至变色; 9、将炒过我豆角放入锅中; 10、放入玉米、南瓜大火煮开,小火煮十五分钟即可。 小提示: 1、豆角直接放入锅中炖也可,先用油煸炒一下,会更软烂入味; 2、南瓜放入锅中炖煮十五分钟即熟,不要翻炒,不然南瓜就不行形了。三、小鸡炖蘑菇主料:鸡750克-1000克、蘑菇75克(最好是东北的榛蘑呵呵) 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法: 1、将鸡洗净,剁成小块; 2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,列入适量水炖至极钟摆布后倒入蘑菇,中火炖三四至极钟即成。 一、方便家常菜的创制--炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。赶速合火,将排骨捞出。从头烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。 提防: 1、醋少放, 酱油众放, 看颜色差不众就好了。 糖和盐按口胃放。 2、然后大火转小火, 盖锅盖逐步炖。中心常常翻一下,预防烧枯。 等水差不众干了的时期就好了。放葱起锅。. 二、方便家常菜的创制--闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 2、热锅,放中等油量,等油热往后下鸡蛋,有点熟往后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,一再如此两次,等底下的蛋熟了往后,翻过来,翻面的时期最好盘算一个盘子~先把盘子扣正在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。 三、方便家常菜的创制--红烧茄子肉丝 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。 2、加中等偏大宗的油, 7、8成热的时期下锅翻炒,待到茄子有点软的时期起锅。再正在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两摆布的肉丝,要大少许,肉片最好,爆炒,熟了往后放茄子,顿时放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、方便家常菜的创制--鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得睹为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,合炉子,即使锅里再有油就不消加油了,或者从蛋碗里倒少许出来。 2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟往后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可能起锅了,这时可能放味精,起锅之时可能放些大蒜叶。 大功成功。(总耗时:2:42) 五、方便家常菜的创制--可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; 2、加可乐,将鸡翅扑灭;加酱油,大约是可乐的1/3摆布,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮; 3、煮开后,换小火炖。炖的流程中,可能看一下颜色是不是发红,即使太淡会甜,太深则咸。炖的差不众了,用筷子*鸡翅,感到软了就好了。 六、方便家常菜的创制--蘑菇香菇红烧豆腐 别致香菇和别致蘑菇切片,一大块手工豆腐不消切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟摆布)放酱油,接着顿时放一大勺白糖(全豹菜不行放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)全豹流程(总耗时4:43) 七、方便家常菜的创制--牛肉芹菜 资料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。 做法: ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和净水,浸10分钟后,列入线小时。 ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟摆布放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟摆布,加味精,淀粉勾兑起锅。 八、方便家常菜的创制--松花豆腐: .................................................................. 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,松花切小块(密技:用棉线切割又速又不沾)放正在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。 九、方便家常菜的创制--洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。 十、方便家常菜的创制--咖喱鸡翅 鸡翅可遵循个别喜爱选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用; 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个别喜爱),出咖喱香后稍重一忽儿按次入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现正在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不消放淀粉) 京酱肉丝 原料:甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克, 盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克 创制程序: ①将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; ②将葱白斜切成丝放正在盘中。姜切片略拍, 取葱丝同放一碗内,加净水,泡成葱、姜水; ③炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒 散,至入成熟时取出,放正在盘中滤干油分; ④炒锅上火放油,列入甜面酱略炒,放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖,继续炒动 甜面酱,待白糖全体熔化,且酱汁着手变 粘时,将肉丝放入,继续地炒动,使甜面 酱平均地沾正在肉丝上; ⑤肉丝放正在盛有葱丝的盘中,将葱丝基础 盖住,食用时拌匀即可。 辣爆鸡丁: 原料:鸡,(本身看众少而定)盐,味精、 干辣椒、花椒各适量,葱姜蒜各适量,料酒 做法:1把鸡肉放正在烧热人锅里翻炒,放料酒,盐,(锅里不放油)把水份抄干,然后放入姜丝,连接抄,抄熟为止,不再放任何调料然后出锅,2 锅里放油烧热,把干辣椒、花椒放进去抄,(干辣椒、花椒要众些)抄出香味,然后把鸡肉下锅,放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅 原料:西兰花、排骨 调料:生抽、盐、鸡精、油、番茄酱、糖、醋 作法: 1、将排骨斩块,加生抽、鸡精、盐腌一下。将西兰花切成小朵。 2、烧开水,加少许盐,将切好的西兰花焯熟,捞起来用凉水过一下,如此色泽斗劲青葱。

  先容少许方便又好吃的家常菜的做法如下: 1.番茄炒蛋 原料:两个中等巨细的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精 程序: 1、番茄切片(这个随你本身嗜好何如切),鸡蛋正在碗中打散(可能加点水,一点哦,可能使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可能;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。 2、点燃上锅,可能稍微热一下锅...再加油,油不行太众,否则做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时期把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,否则就会成很大的一块一块的了。 3、稍微炒几下就可能放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子即是超市卖的那种有好几个小盒子连正在沿途,可能放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不显露何如叫,于是就叫盐盒子了,内部有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出赤色的汁或者说番茄皮速掉还没掉的时期加一点鸡精。炒匀。 4、合火。将葱花撒正在上面就可能出锅啦! 提防:即使油加得适量的话是不消加水的,然而即使你油放得太少了后面或许就得加点水,否则会焦的。 一着手做这个菜的时期我时先炒番茄再加鸡蛋的,但是如此炒出来的鸡蛋全散了,都没形了,呵呵,于是就造成现正在这个做法了。 2.做菜的小细节,提防了会让你的菜增色不少 开始,盐要大胆放。我一着手总怕放咸了,不敢放盐,于是做出来的菜总会没滋味,自然就欠好吃了。厥后被老妈说了一通,就敢众放了,菜也好吃了许众。反正这回如果放咸了,下回就少放点呗,逐步积蓄体味嘛。不外盐吃太众倒霉于身体矫健,于是,即使你嗜好平淡的,那就最好啦。 其次,做肉类等有腥味的东西肯定要放姜。有的姐妹或许不嗜好吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可能把它们挑出来的,有了它们滋味会好许众。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前,可能拿拍裂的姜擦一下锅,然后加油,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,如此可能预防粘锅。 3.清炒四序豆 原料:四序豆(四个别1斤摆布),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。 程序: 1、四序豆的清算法公共该当都显露吧?即是把两端的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可能了。蒜敲扁剥皮切碎。 2、锅热热加油,等油六、七成热的时期就把蒜放进去,然后放四序豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可能加一点点水。 3、大略5、6分钟就该当会熟了,看四序豆速皱皮的时期就可能加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~ 我本身也很嗜好吃四序豆,又方便,于是常常炒来吃。四序豆可能加肉炒,也可能加霉干菜(这是咱们这里的特产哦)炒,滋味都很好的。但要提防的是四序豆肯定要炒熟技能吃,否则也会有毒的。 4.糖醋带豆 原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连正在沿途的,我记得念gang,但是紫光输入法找不到,即是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。 程序: 1、洗净,掰成小指长的段(咱们公司餐厅是整条做的)备用。记得看详尽点哦,带豆常常有虫子的。蒜敲扁切片备用。 2、热锅放油,大凡众就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可能加点料酒,连接翻炒,炒的流程中加适量糖。 3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。 4、焖到锅里的液体速没有的时期加醋,再加点水,翻炒几下连接焖。 5、这回也是焖到液体速没的时期,而带豆颜色也仍然变黑了,加鸡精,炒几下就可能出锅了。 这个菜即是格式不太雅观,有点黑黑的,然而滋味真实还不错。我以前正在家的时期一点都不嗜好吃带豆,一来是由于虫子希奇众,二来是带豆清炒滋味也真实欠好。厥后同砚做了一回如此的带豆之后我才逐步嗜好吃带豆的。公共无妨试一下。 5.糖醋排骨 原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒 程序: 1、锅热后加油,油要众少许哦,由于要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要常常翻动排骨,以免受热不屈均。 2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒沿途放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨连接炒。 3、大略炒两分钟摆布吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。 4、合火出锅,正在盘子里的时期上面撒一层葱花。 完竣啦,这个糖醋排骨即是没有放淀粉,然而程序2里的原料沿途炒也会变成肯定的稠密度。依然很好吃的。以前正在有些饭铺里吃这个菜,他们的排骨外面包了厚厚一层面粉,一点都欠好吃,依然我本身做的好吃,哈哈 烩酸菜 五花肉凉水下锅,开锅煮十五分钟(水留着),捞出切薄片同酸菜沿途下锅再煮二至极钟,加粉丝出锅 省事儿,暖身 川羊肉(不是涮) 水烧开,下如爱吃的各样青菜,再开锅时下羊肉片, 水再开时,同汤捞出(汤加少量加盐),蘸麻酱腐乳等调料食用 糖醋带鱼 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 创制: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分摆布的段,用盐略腌。 2、锅中众放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 提防事项: 花椒油可自制,正在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水取代。 油焖大虾 菜谱创制: 原料: 主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 【创制流程】 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,参加大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,列入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。 青椒肉丝 配料:青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 调料:嫩肉粉、酱油、盐、 做法: 1.先把青椒、肉切丝,肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟摆布 2.锅内放入油烧热,把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒(可遵循口胃加众少)炸出香味,放入姜、蒜、葱(必需按此按次)倒入肉丝炒可列入一点水预防粘锅(万万别加众大约两口)翻炒三分钟摆布,盛出。 3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝沿途翻炒两三分钟后盛出,一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。 第一道家常菜 油激茄子 配料:茄子.番茄.葱.蒜 调料:油.盐.糖.酱油.味精 配菜:开始将茄子切滋长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝. 烹调:将油加至9成热,将葱和一面蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内沿途翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可能增补色泽和滋味)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的一面蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可合火出锅啦. 特性:甜咸适中,越发最终放入了蒜使全豹菜的滋味更香,恩!好吃(呵呵~~) 提防事项:菜的生熟水平是需求公共边做边品味才会显露的,可别全部遵循我的时期平板的做,我给的烹调时期大凡都是提议的均匀时期,全部靠本身掌。

  炒茄子做法: 一、资料 茄子(紫皮,长)1个、食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个 二、做法 1.茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(传闻茄子皮中含有大宗的养分因素,且少许有益矫健的化合物正在茄子皮中含量也较高)。 2.锅子烧热...,先不放油,将茄子条倒入,小火逐步煸炒。 3.煸炒至茄子变软,且水分炒掉少许后用盘子盛出。 4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入。 6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口胃”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调平和均) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的全部做法睹这里)(调味汁遵循菜量的众少,看着倒,不肯定要全体倒入)。 7.翻炒平均,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅。

  做法: 1)将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。 2)锅中倒入净水,大火加热至欢腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,连接煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。 3)黄瓜刷净,切成菱形片(睹图)。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦清洁,不要水洗。 4)炒锅中倒...入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,连接炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。 【私房小炒圆白菜】 原料:圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙(5克) 调料:酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 做法: 1) 将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2) 锅中列入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一边。如此,豆腐干斗劲香,也谢绝易散碎。 3) 豆腐干煎膨松后,列入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可合火。如汤水过众,调入少许水淀粉也可。 【生滚鱼片粥】 原料: 大米 100g 别致草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙(3g) 盐1茶匙(5g) 香油1茶匙(5ml) 做法: 1)干香菇用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2) 大米淘洗清洁。锅中列入1500ml净水,用大火烧开后,倒入大米,欢腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟合火。 3)列入芹菜碎、盐和香油调味即可。 傻瓜版新疆手抓饭 原料:羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗 调料:孜然粉1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 酱油1汤匙(15ml) 做法: 1) 大米洗净,净水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样巨细的丁。 2) 锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(肯定要撇清洁,由于一会还要用这个汤),然后连接煮2分钟捞出沥干水份。 3) 炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到外面变金黄色,列入方才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟。 4) 翻开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和残存的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤沿途倒入电饭锅中,汤不要太众,以刚没过全数资料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺正在羊排上(这时汤不会横跨大米,即使众了,用勺子盛出少许)。将电饭锅盖子盖上,按下烧饭键,当它自愿弹起时就做好了,翻开盖子用勺子从底部向大将饭搅拌记几下即可。 清蒸鲤鱼 原料:鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 翠绿3根 姜10克 做法: 1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,正在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。 2)正在鱼身生背面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。 3)将葱段铺正在盘子里,放上鱼,正在鱼身的隐语内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填正在鱼肚子里。 4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒正在鱼身的外面。 5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,连接蒸8分钟即可。 6)取出撒上红椒丝即可。 【榄菜剁椒四序豆】 原料: 肉馅 四序豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精 做法: 1)正在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。 2)四序豆择去筋,洗净后切成小粒。 3)起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四序豆,煸炒熟后,盛出备用。 4)再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。 5)将盛出备用的四序豆倒回锅中,按序放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。 【腊肉烩豆腐】 原料: 腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml) 做法: 1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。翠绿洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒平均后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。

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