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正在卡道里方面往往和意面或三明治或汉堡一律坏

归档日期:06-03       文本归类:油麦菜      文章编辑:爱尚语录

  跟着宇宙生齿增进,咱们急迫需求吃得更好、种植得更好,而咱们之中试图解析怎么做到这些事宜的人一经指出许众有题目的百般食品:杏仁,由于费水;玉米,由于简单作物;牛肉,由于放屁太众。正在每一个这些案例中,指提醒点中有必然的旨趣,但没有一个是真切的无赖。

  但是,有一种食品却险些一无可取。它占它占用珍重的耕地、需求用化石燃料冷藏着运输到宇宙各地,除了正在餐盘里参预鲜脆什么都做不了。

  沙拉的最大题目是生菜,而生菜的最大题目则是它便是一种绿色叶状的资源虚耗。

  上个月我写了一篇为玉米的每亩卡途里数目辩护的著作,许众人写信说我大意了养分。是的,我大意了。不是由于养分不紧张,而是由于咱们正在平居保举卡途里的一小个别里就一经取得了扫数所需养分,而增加一天中剩下个别的,便是玉米如许的作物的办事。但倘使你以为养分是最紧张的目标,不要怪玉米,正相反,要怪生菜。

  闭于养分我听从的人之一是有机筹议师Charles Benbrook,他和同事Donald Davis拓荒了一个养分质地指数——基于每100卡途里食品含有众少27种养分的食品评级办法。评级最低的5种食品(依照每份重量)中有4种是沙拉原料:黄瓜、萝卜、生菜和芹菜。(第五是茄子。)?

  这些食品的养分大概个别地能够用一个轻易底细来阐明:它们险些全都是水。固然水正在险些全数蔬菜里都很优秀(红薯是含水量起码的之一,有77%),这四种沙拉蔬菜以含水95%至97%位居榜首。一头冰山生菜含有的水和一瓶依云相通众(1升装:96%水,4%瓶子),况且仅仅是略微更有养分。

  再说甘蓝,它们含水90%,听起来照样许众,但这意味着,与生菜比拟,每磅甘蓝含有约两倍不是水的物质,而这,便是养分所正在。况且由于它要煮熟了吃,你也能够吃它吃得更众。一大份生菜感到上是许众真正的蔬菜,但倘使你炒了它(并不是说我倡议这么做),你会出现两杯罗马生菜炒过只剩一两口。

  养分题目的肯定结果是本钱题目。绿色沙拉的构成——譬喻,一头生菜,一根黄瓜和极少萝卜——正在我的超市花费约3美元。这个价值我能够买两磅众西兰花、红薯或任何冷冻蔬菜,肆意哪种都邑是我的烤鸡的有养分得众的配菜。

  生菜是冷藏的水从农场到餐桌的运输器械。当咱们转换到养分含量加倍的蔬菜——像甘蓝或番茄或绿豆——咱们不单会腾出一半现正在用来种生菜的地,咱们也会缩减用来运输和贮藏它们的化石燃料和其它资源。

  餐馆里许众所谓的沙拉和其它那些使咱们发胖的恶魔般适口的高卡途里食品本来是相通的,只是扔了几片生菜叶进去罢了。下次你再点沙拉,插足一个小小的头脑实习:思像该沙拉没有了养分及卡途里无闭的生菜、黄瓜和萝卜,它是不是一小堆炸面包丁和奶酪,配上极少胡萝卜碎和大批的沙拉酱?

  把什么东西叫做“沙拉”,它立刻就罩上了Pierre Chandon所谓的“壮健光环”,法邦枫丹白露INSEAD邦际商学院的营销教育Chandon说,一朝人们有了这对他们有好处的思法,他们就不再注视“它的本质养分因素,或更倒霉的是,不再注视它的份量。”!

  我不会是第一个指出这件事宜的人,连锁餐馆标明是“沙拉”的物品,正在卡途里方面通常和意面或三明治或汉堡相通坏,倘使不是更坏的话。比方Applebee’s,他家的东方鸡肉沙拉有1,400卡途里,其烧烤版本也只少了110卡途里。假使是老例菜单上卡途里起码的烧烤鸡肉凯撒沙拉,也有800卡途里。

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